Almejas en salsa de vino blanco

Ingredientes

• 2 kilos de almejas
• 2 tomates, medianos, pelados y picados
• 1 cebolla, mediana, picada
• 1 copa de vino blanco seco
• 1 manojo de perejil, picado
• 5 cucharas soperas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta a gusto

Preparación

Poner las almejas en remojo en agua con sal gorda por lo menos unas dos horas para purgarlas de arena.
Sofreir la cebolla en el aceite de oliva caliente hasta que empiecen a dorarse.
Añadir el tomate y cuando la salsa haya espesado, sazonar con pimienta y incorporar las almejas y el vino blanco.
Tapar y en cuanto se abran todas las almejas, añadir el perejil, sal a gusto y servir.