Receta pan integral casero

Ingredientes:  300 grs. de harina integral fina. 300 grs. de harina blanca 0000. 1 cucharada de levadura. 1 cucharada de aceite de girasol (o maíz). 1 cucharada de sal marina gruesa. Agua tibia. Preparación:  Mezclar las harinas en un bol, agregar la levadura disuelta en agua tibia. Mezclar el aceite y la sal con dos cucharadas de agua tibia; agregar y mezclar de a poco con las harinas y si es necesario agregar más agua tibia hasta formar un bolo firme pero no duro. Amasar 10 minutos, alisarlo y poner en el bol, tapar con un repasador y dejar levar hasta el doble de su tamaño...

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Croquetas de arroz, con pimientos morrones

Ingredientes: 6 tazas de arroz cocido 2 pimientos morrones pan rallado aceite Preparación: Amasar bien el arroz cocido con las verduras picadas y rehogadas en muy poco aceite y al vapor. Condimentar y dar formar de croqueta. Humedecerlas con la mano y pasar por pan rallado. Colocar en una bandeja aceitada y hornear unos 15 minutos a fuego fuerte. A este plato se le puede servir con una ensalada fresca, &nb...

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Receta Pan de salvado

Ingredientes: 200 grs. de harina integral fina.100 grs. de salvado.200 grs. de harina blanca 0000.1 cucharada de levadura.1 cucharada de aceite.1 cucharadita de sal marina gruesa.Agua tibia. Preparación: Mezclar las harinas en un bol, agregar la levadura disuelta en agua tibia.Mezclar el aceite y la sal con dos cucharadas de agua tibia; agregar y mezclar de a poco con las harinas y si es necesario agregar más agua tibia hasta formar un bolo firme pero no duro.Amasar 10 minutos, alisarlo y poner en el bol, tapar con un repasador y dejar levar hasta el doble de su tamaño –unos 30 minutos, más...

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Champiñones en salsa

Ingredientes: 500 gr de champiñones 1/2 limón 1 vaso de vino blanco 2 cucharadas de harina 1 guindilla sal aceite de oliva Lavar los champiñones. Aparte poner una cazuela con agua, un poco de sal, el zumo de limón y un poco de aceite de oliva. Añadimos los champiñones cuando esté hirviendo durante un minuto. Sacamos los champiñones, los partimos en trozos y los ponemos en una sartén con aceite de oliva y echar los champiñones cuando esté caliente. Saltear durante 2 o 3 minutos. Añadirles la harina, el vaso de vino y cubrirlos con un poco del caldo de la cocción de los champiñones....

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Pizza de rucula

Ingredientes: Masa para pizza 2 cebollas en aros 2 dientes de ajo 2 cucharadas de aceite 1/2 Kg de tomates pelados Sal y pimienta Queso Rúcula Preparación: Preparamos la salsa: freimos dos cebollas en aros y dos dientes de ajos picados en un par de cucharadas de aceite. Esperamos a que la cebolla esté dorada y entonces le añadimos medio quilo de tomates (picados y maduros), esperamos 3 minutos y retiramos del fuego. Preparamos la pizza: Cocinamos la masa de pizza vegetariana precocinada. Le agregamos la salsa. Condimentamos si queremos con sal y pimienta. Una vez puesta la salsa cubrimos...

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Masa de pizza casera basica

Ingredientes: 300 gr de harina 200 gr de agua templada 15 gr de aceite 1 sobre de levadura seca media cucharadita de sal Preparación: Mezclar en un bol la harina, la levadura y la sal. Hacer un volcan y en el centro poner el agua y el aceite. Trabajar la mezcla hasta que no se pegue a las paredes del bol. Trabajamos la masa en una mesa espolvoreada con harina durante unos 10 minutos. Devolvemos la masa al bol. Lo tapamos y dejamos descansar la masa entre 30 min y 1 hora o hasta que aumente de volumen. Esta medida es para 2 pizzas finas, asi que cortaremos la masa en 2. Enharinamos...

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Pan de germen de trigo

Ingredientes: 250 grs. de harina integral fina.150 grs. de germen de trigo.200 grs. de harina blanca 0000.1 cucharada de levadura.1 cucharada de aceite.1 cucharadita de sal marina gruesa.Agua tibia. Preparación: Mezclar las harinas en un bol, agregar la levadura disuelta en agua tibia.Mezclar el aceite y la sal con dos cucharadas de agua tibia; agregar y mezclar de a poco con las harinas y si es necesario agregar más agua tibia hasta formar un bolo firme pero no duro.Amasar 10 minutos, alisarlo y poner en el bol, tapar con un repasador y dejar levar hasta el doble de su tamaño –unos 30 minutos,...

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Mermelada de naranja y calabaza

Ingredientes: 6 naranjas grandes 1 calabaza mediana (peso neto: 1 – 1 2 Kg.) 1 Kg. de azúcar 6 – 8 (según tamaño) tarros de mermelada con tapas “twist off” (de rosca) Preparación: Partir la calabaza en cuatro trozos, sacar las pepitas (secadas o tostadas están muy buenas en ensaladas o como aperitivo), pelar y cortar en trozos. Pelar la piel 3 naranjas finamente con un pelador de patatas y trocear la piel. Con un cuchillo, eliminar las partes blancas de las naranjas y desechar. Cortar la pulpa en trozos y echarlos junto con los trozos de calabaza y la piel troceada a un puchero....

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Pastel de papa y espinacas

Ingredientes: 1 1/2 kg. de papas 2 paquetes de espinacas 1 cebolla grande 2 dientes de ajo nuez moscada sal marina pimienta o jengibre molido Preparación: Cocinar las papas, escurrirlas y hacer puré, condimentando a gusto. Cocinar las espinacas al vapor, colarlas, y cuando se enfrían un poco, apretarlas bien hasta quitar toda el agua, hacerlas puré o picarlas bien chiquitas. Rehogar la cebolla y...

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Torta de frutas

Ingredientes: 200 grs. de azúcar integral (o común en su defecto).200 grs. de harina integral fina.200 grs. de harina blanca 0000.100 grs. de germen de trigo (o avena o harina de arroz).4 cucharaditas rasas de leudante.Cáscara rallada (o picada) de 2 limones.150 grs. de pasas de uva sin semillas.100 grs. de fruta abrillantada.100 grs. de ciruelas secas en pedazos.1 cucharada de semillas de sésamo.8 cucharadas de aceite de girasol.3 huevos (o claras solamente).16 cucharadas de leche de soja, o agua tibia. Preparación: Batir muy bien, aceite, huevos, leche, miel y azúcar.Mezclar las harinas...

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Sopa de verduras

Ingredientes: 4 zanahorias 2 papas 1 calabaza chica 2 batatas 4 choclos 100 gr. arvejas 2 puerros 2 cebollas de verdeo 1 rama de apio sal marina a gusto 1 cucharada de aceite de oliva Preparación: Cortar las verduras en cuadraditos bien pequeños, excepto los choclos que se cocinarán enteros. Poner en ½ olla grande, agua a hervir, cuando esté en ebullición colocar primero...

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Receta pan de soja

Ingredientes: 250 grs. de harina integral fina.150 grs. de harina de soja.100 grs. de harina blanca 0000.1 cucharada de levadura.1 cucharada de aceite.1 cucharadita de sal marina gruesa.Agua tibia. Preparación: Mezclar las harinas en un bol, agregar la levadura disuelta en agua tibia.Mezclar el aceite y la sal con dos cucharadas de agua tibia; agregar y mezclar de a poco con las harinas y si es necesario agregar más agua tibia hasta formar un bolo firme pero no duro.Amasar 10 minutos, alisarlo y poner en el bol, tapar con un repasador y dejar levar hasta el doble de su tamaño –unos 30 minutos,...

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Pizza integral al ajillo

Ingredientes para la masa: 500 gr. Harina de trigo integral fina 2 cucharadas de levadura de cerveza en polvo 2 cucharadas de aceite 1 cucharada de sal marina agua tibia Ingredientes de la cubierta: 2 kg. de tomates 8 dientes de ajo picaditos sal, aceite, jengibre a gusto 1 cucharada de condimento para pizza 1 morrón cocido 1 taza de perejil picado aceitunas...

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Tarta de manzana sin azucar

Tiempo de preparación: 25 Minutos Tiempo de cocción: 30 Minutos Receta para: 12 personas Dificultad: Moderada Ingredientes 280 gr de harina 1 sobre de levadura 1 kg de manzanas 6 cucharadas de leche 150 gr de requesón 60 gr de aceite de oliva 1 cucharadita y media de edulcorante líquido 1 pizquita de sal Canela en polvo Preparación de Torta de manzana sin azucar Para comenzar ponemos el horno a calentar a 170 grados. Por otro lado, cogemos un bol, y echamos la harina mezclada con la levadura, pasadas por un tamiz. Hacemos un hueco en el medio e incorporamos el requesón, el aceite,...

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Almejas en salsa de vino blanco

Ingredientes 2 kilos de almejas 2 tomates, medianos, pelados y picados 1 cebolla, mediana, picada 1 copa de vino blanco seco 1 manojo de perejil, picado 5 cucharas soperas de aceite de oliva Sal Pimienta a gusto Preparación Poner las almejas en remojo en agua con sal gorda por lo menos unas dos horas para purgarlas de arena. Sofreir la cebolla en el aceite de oliva caliente hasta que empiecen a dorarse. Añadir el tomate y cuando la salsa haya espesado, sazonar con pimienta y incorporar las almejas y el vino blanco. Tapar y en cuanto se abran todas las almejas, añadir el...

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Albondigas al vino blanco

Ingredientes carne de ternera picada, 500 gramos huevo, 1 unidad pan sin gluten, 2 rebanadas ajo, 2 dientes cebolla grande, 1 unidades perejil picado, 1 cucharada vino blanco, 1/2 taza caldo de carne, 1/2 taza maicena, 2 cucharadas sal, al gusto pimienta blanca, al gusto nuez moscada, al gusto aceite de oliva para freir, al gusto Mezclar la carne con el huevo, la miga de pan remojada en leche y escurrida, los ajos y el perejil picados, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada y dejar reposar en el frigorífico media hora. Formar las albóndigas, pasarlas por maicena y freirlas...

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El vino

El vino es una bebida que se obtiene de la uva mediante la fermentación alcohólica de su mosto, la fermentación se produce por la acción metabólica de levaduras que transforman los azúcares de la uva en alcohol etílico y gas en forma de dióxido de carbono. El azúcar y los ácidos que poseen las uvas hace que sean suficientes para el desarrollo de la fermentación. No obstante, el vino es la suma de un grupo de factores ambientales tales como: el clima, la latitud, la altura, las horas de luz, entre otras. Un 66% aproximadamente de toda la recolección de uvas del mundo se dedica a la...

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Ensalada para acompañar las pastas

Aprovechando que la huerta no para de dar tomates, y los cherry quedan tan bonitos y son tan ricos en las ensaladas, se me ocurrió preparar esta ensalada de pasta, que ha pasado a ser mi favorita Ingredientes para 4 personas: 500 gr de pasta corta 300 gr de tomates cherry 100 gr de queso feta 100 gr de pavo cocido 1 diente de ajo Albahaca fresca Orégano Aceite de oliva Vinagre Sal Preparación: Cocemos la pasta en abundante agua salada. Una vez cocida la escurrimos y la refrescamos debajo del chorro de agua fría. Mientras se cuece la pasta vamos lavando y partiendo por la mitad los tomatitos...

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