Ensalada alemana

Ingredientes

- 2 patatas

- 4 salchichas Frankfurt

- 4 pepinillos pequeños

- 2 tomates

- 1 cebolleta

- 16 aceitunas negras

- mayonesa

- mostaza

- sal

Cómo hacer Ensalada alemana

Primero ponemos a hervir agua con sal y cocemos las patatas con su piel durante 35 minutos. Una vez cocidas las sacamos y las pelamos.
Luego salteamos las salchichas unos minutos en una sartén con un chorrito de aceite y las cortamos. Cortamos también las patatas cocidas, los tomates, los pepinillos y la cebolla en tiras finitas.
Mezclamos todos los ingredientes y los ponemos en los platos de servir o sobre una fuente. Aparte mezclamos la mayonesa y la mostaza en esta proporción: media cucharada de mostaza por cuatro cucharadas de mayonesa.
Finalmente echamos la salsa por encima de la ensalada y dejamos en el frigorí­fico 10 minutos antes de servir.

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Tomate relleno con pastel de pescado

La elaboración de estos tomates rellenos de mousse de merluza me la enseñó una amiga peruana y les aseguro que son facilísimos de preparar y riquísimos de comer. Ademas, bien dispuestos en una bandeja y adornados con orlas de puré de patata dibujadas mediante una manga pastelera, lucen muchísimo sobre el mantel.

Para la mosse de merluza:
1. Lavamos la merluza, pelándola, retirando sus espinas y desmenuzándola en trozos pequeños o migas.
2. Echamos la crema de leche y el queso rallado (un beyos que le pone toque fuerte y asturiano).
3. Separamos la yema y la clara de los huevos agregando las yemas y reservando las claras.
4. Trituramos hasta que quede una crema homogénea que condimentamos con sal y pimienta blanca.
5. Añadimos el perejil picado.
6. Añadimos también las tres claras de huevo batidas a punto de nieve

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
-3/4 de kilo de merluza.
-150 gr. de crema de leche.
-100 gr. de queso rallado.
-3 huevos.
-1 ramín de perejil natural muy picado.
-sal, pimienta, orégano. 

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Ensalada de higos, queso de cabra y Nueces de California

Ingredientes para 4 personas

1 Rúcula
125 gr. de canónigos
4 higos frescos
125 gr. de queso de cabra fresco
80 gr. de Nueces de California
2-3 cucharadas de vinagre de vino blanco
2 cucharitas de miel
Pimienta molida
Una pizca de sal
2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación Ensalada de higos, queso de cabra y Nueces de California

1. Limpiar y lavar la rúcula y los canónigos. Cortar y dejar escurrir. Lavar y cortar los higos. Cortar el queso en trocitos.

2. Mezclar el vinagre, la miel, la pimienta, la sal y el aceite de oliva. Agregar las Nueces de California troceadas.

3. Servir la ensalada con los higos y el queso. Poner por encima el aliño de miel y nueces.

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Huevos a la gallega

Huevos a la gallega es una receta para 4 personas, de dificultad Muy fácil y lista en 20 minutos.

Ingredientes

- 4 huevos

- pimentón

- cebollino

- aceite

- sal Maldon

- sal

Cómo hacer Huevos a la gallega

Primero ponemos agua con sal en un cazo y cuando hierva, cocemos en ella los huevos. Los dejamos unos 13 minutos y luego los retiramos, los pasamos por agua frí­a y los pelamos cuidadosamente.
Luego cortamos los huevos en rodajas finas, que vamos colocando en una fuente de servir. Echamos un chorrito de aceite por encima y espolvoreamos con un poco de pimentón.
Finalmente cortamos unos trocitos de cebollino, que ponemos encima de los huevos y añadimos un poco de sal Maldon.

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Huevos a la cubana

Huevos a la cubana es una receta para 4 personas, de dificultad Media y lista en 55 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

Ingredientes

- 8 huevos

- 4 tomates

- 2 cebollas

- 1 pimiento

- 2 cucharadas maicena

- 1/2 l leche

- aceite

- pimienta

- perejil

- sal

Cómo hacer Huevos a la cubana

En una sartén calentamos una cucharada de aceite y en él sofreí­mos la cebolla, previamente cortada en rodajas finas, el pimiento verde limpio de semillas y cortado en rodajas durante unos 5 minutos.
Cuando veamos que la cebolla se empieza a dorar, ponemos la maicena en un cazo y la mezclamos con un poco de leche hasta lograr una pasta uniforme. Lo que queda de la leche lo vertimos en el sofrito, junto con la maicena. Lo dejamos hervir sin dejar de remover hasta que espese. Entonces agregamos los tomates rallados y un poco de sal y pimienta.
Bajamos entonces el fuego, tapamos la sartén y lo hervimos durante 10 minutos más, removiendo de vez en cuando.
Aparte cocemos los huevos unos 10 minutos. Los dejamos enfriar, los pelamos y los cortamos en dos. Los colocamos en una fuente con la yema hacia abajo y encima vertimos la salsa anteriormente preparada, con un poco de perejil encima

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Guisantes con jamón y huevos

En una sarten con un poco de aceite se sofrie el jamon, pero sin pasarlo, despues se le ponen los guisantes ya cocidos (de bote), se sofrien un poco con el jamon, ya hecho se le ponen unos huevos, se revuelven, y cuendo todo esta sofrito se sirven.

Otras recetas con Guisantes con jamón y huevos:

    Guisantes
    Guisantes de temporada
    Pasta con habas y guisantes
    Espaguetis con guisantes y setas
    Crema de guisantes
    Albóndigas con Sepia y guisantes
    Receta Guisantes a la Catalana
    Recetas de huevos
    Cortar Jamón

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Ensalada para acompañar las pastas

Aprovechando que la huerta no para de dar tomates, y los cherry quedan tan bonitos y son tan ricos en las ensaladas, se me ocurrió preparar esta ensalada de pasta, que ha pasado a ser mi favorita

Ingredientes para 4 personas:
500 gr de pasta corta
300 gr de tomates cherry
100 gr de queso feta
100 gr de pavo cocido
1 diente de ajo
Albahaca fresca
Orégano
Aceite de oliva
Vinagre
Sal

Preparación:
Cocemos la pasta en abundante agua salada. Una vez cocida la escurrimos y la refrescamos debajo del chorro de agua fría.
Mientras se cuece la pasta vamos lavando y partiendo por la mitad los tomatitos cherry, si son muy pequeños se pueden dejar enteros. Los ponemos en la ensaladera donde vayamos a servir la pasta.
Troceamos el queso feta y el pavo y lo añadimos a los tomates.
Rallamos el diente de ajo y lo añadimos a la ensaladera.
Añadimos la pasta una vez refrescada junto con la albahaca fresca picada y un poquito de orégano al gusto.
Aliñamos con aceite de oliva, vinagre y sal.

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Crema de calabaza

Yo siempre preparo más cantidad y aprovecho para congelar y así tener un plato listo para un día con prisas o tener la cena lista en esos días que no nos apetece ponernos a cocinar por la noche.
Se pueden congelar en bolsas con cierre zip en raciones individuales de forma que queden planas. De esta forma ocupan muy poco en el congelador y si tenemos congeladas más clases de cremas cada uno puede tomar la que más le guste.
Para estos días en que todo el mundo intenta quitarse los excesos navideños del cuerpo, son ideales, pues sacian sin apenas calorías.

Ingredientes:
1 calabaza de más o menos 1 kg
1 puerro (la parte blanca)
2 zanahorias grandes
Caldo de verduras o de pollo
Aceite de oliva
Sal
Agua

Para la decoración:
Nata
Pipas de calabaza peladas

Preparacion:

Empezamos lavando la calabaza y el puerro. Pelamos las zanahorias y la calabaza y las troceamos. Las semillas de la calabaza, "pipas", las podemos secar y reservar para otras preparaciones, o para comerlas tal cual un poco tostadas.
Seguidamente picamos el puerro y lo sofreímos en un poco de aceite de oliva, agregamos la calabaza y las zanahorias y rehogamos las dos cosas conjuntamente. Seguidamente añadimos el caldo, un poco de sal y un poco de agua hasta el mismo borde de la calabaza (pues esta también suelta bastante agua) y dejamos cocer durante 45 minutos (10 minutos en olla expréss).
Trituramos, corregimos de sal y pasamos por un colador o por un chino para eliminar hebras o impurezas.
Servimos decorada con un hilo de nata y las pipas de calabaza tostadas y peladas.

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Ensalada de nuces y queso

Como me encantan las ensaladas una de las primeras recetas que preparé fue esta que os traigo hoy, pero también he añadido los quesos a otros platos, como cremas de verduras, tortillas, verduras al vapor, pasta y un montón de platos más que quedan con un toque buenísimo.

Ingredientes para esta ensalada de nueces y queso
Lechuga
Escarola
Cebolla caramelizada
Bacon crujiente
Nueces
Queso azul President Queso Cocina
Aceite de oliva
Vinagre
Sal

Preparación de la ensalada:
Lavamos la lechuga y la escarola y la escurrimos bien, la picamos y la colocamos en el fondo de la fuente donde queramos presentar la ensalada.
Seguidamente preparamos el bacon crujiente, yo lo hago poniendo las lonchas de bacon entre dos hojas de papel absorbente de cocina y metiéndolas en el microondas 1 minuto. No os asustéis con el chisporroteo, porque el papel de cocina hará que no os quede el microondas perdido de grasa y además la absorberá, dejando el bacon crujiente. Una vez listo lo dejamos enfriar y lo partimos en trozos al gusto que ponemos sobre la ensalada.
Luego ponemos unos toques de cebolla caramelizada, unas nueces partidas y el toque del queso azul fundido.
Aliñamos con aceite de oliva, vinagre y sal y servimos.

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