Receta de canelones de pollo con bechamel de calabacín

Ingredientes:
Para cocer la carne:

• 2 pechugas de pollo
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 1 hoja de laurel
• Unos granos de pimienta negra
• Sal
• Agua

Para los canelones:

• Placas de canelones
• 2 cebollas
• Aceite de oliva virgen extra
• Tomate frito
• Sal

Para la Bechamel:

• 2 calabacines grandes
• 1 cebolla
• 1 vaso grande de leche desnatada
• 4 quesitos desnatados
• Sal
• Nuez moscada
• Queso rallado

Preparación de los canelones:
Cocemos la pechuga de pollo en agua junto con las zanahorias, el puerro, la hoja de laurel, unos granos de pimienta y un poco de sal. Sacamos, escurrimos y picamos. Reservamos.
Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva virgen extra y cocinamos las dos cebollas que hemos picado muy finamente. Añadimos la carne que teníamos reservada, mareamos unos minutos.
Agregamos el tomate frito y mezclamos. Probamos de sabor por si hay que añadir algo de sal o si os gusta una pizca de pimienta. Dejamos que se enfríe. Preparamos las placas de pasta para los canelones, en esta ocasión hemos usado precocidos por lo que sólo hay que ponerlos en agua caliente unos 20 minutos.
Ponemos un paño sobre la encimera  y vamos colocando las placas de pasta. En cada placa ponemos un poco de la carne.
Enrollamos. Ponemos en la base de de la fuente de horno tomate frito y encima colocamos los canelones.
Ahora preparamos la bechamel de calabacín. En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra hacemos la cebolla y el calabacín troceados (podéis dejarle un poco de piel).

Una vez que estén hechos añadimos la leche, la nuez moscada y una pizca de sal, dejamos cocinar unos minutos a fuego suave. Añadimos los quesitos y trituramos todo con la batidora. Cubrimos con esta crema los canelones. Espolvoreamos con queso rallado.
Metemos en el horno, precalentado a 180ºC, unos 20 ó 30 minutos con calor circular hasta que el queso esté dorado.
Con estas cantidades salen unos 24 canelones, si os sobra algo de relleno no os preocupéis, es un relleno estupendo para sándwiches y si le añadís un poco de huevo cocido y unas aceitunas picadas podéis preparar unas ricas empanadillas.

Fuente: Cocinando entre olivos

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Pulpo guisado con langostinos

Ingredientes
- 1 pulpo de dos kilos
- 8 langostinos
- 1 pimiento rojo
- 1 guindilla
- 1 chorrón de brandy
- 1 patata
- 1 cucharada de pimiento choricero rehidratado
- Aceite de oliva virgen y sal  

Elaboración  

1. Cocemos el pulpo a la manera usual, descongelándolo al frío, metiéndole en agua bullendo tras los consabidos tres sustos, y dejándolo unos treinta minutos en tiempo variable según tamaño.
2. Hacemos una salsa americana con cebolla, pimiento, tomate y zanahoria, todo muy picadino, que pochamos quince minutos en compañía de las cabezas de los langostinos.
3. Terminamos la salsa flambeando con el brandy, triturándolo y pasándolo por el chino.
4. Aparte, picamos cebolla,  pimiento rojo y la carne rehidratada de pimiento choricero, lo rehogamos a fuego vivo, y añadimos las patas del pulpo cortadas en rodajas.
5. Una vez doren, apartamos.
6. Añadimos al pulpo recién rehogado las verduras y la salsa americana junto con dos langostinos pelados.
7. Lo guisamos todo durante unos siete u ocho minutos.
8. También freímos aparte unos cuadradinos de patata.
9. Emplatamos los cuadradinos de patata en el fondo y colocamos encima el pulpo, las verduras, los langostinos y la salsa americana con orden, concierto y agrado.  mentos.

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Super hamburguesas

    Ingredientes

    ½ kilo de carne picada
    ½ taza de avena
    ½ taza de copos de maíz
    ½ cebolla rallada
    l huevo
    sal, orégano
    hojas de lechuga
    rodajas de tomate
    mayonesa
    8 panes tortuga

Preparacion

Mezclar bien la carne picada, la avena, los copos de maíz, la cebolla rallada, el huevo, sal y orégano. Formar hamburguesas y cocinarlas a la  parrilla.

Servirlas con los panes tortugas cortados a la mitad, untados con mayonesa y hojas de lechuga y rodajas de tomate o con salsa ketchup,si se desea.

Sugerencia:

Podemos también servirlas al plato acompañadas por una fresca y completa ensalada.

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Raviolones de pollo

Dentro de la pasta rellena existen muchas variedades en cuanto a su forma y relleno. Esta es una de las variedades mas tipicas y solicitadas.

Para la receta de Raviolones de pollo vamos a necesitar:

- 1 receta de masa basica de pasta ( ver receta)
- 1/2 pecuha de pollo
- 1 cebolla
- 1/2 morron rojo
- manteca cantidad necesaria
- queso parmesano rallado a gusto
- 50 grs. de ricota de buena calidad
- sal , pimienta negra

Preparacion:

En primera instancia vamos a proceder a realizar el relleno. Retiramos la piel del pollo , cortamos en filetes y los hacemos a la placha o al horno. En ese mismo sarten adicionamos un poco de manteca o aceite de oliva y agregamos la cebolla en cubitos y el morron. Cuando esten transparentes le agregamos el pollo para que tome el sabor. Aliñamos con sal y pimienta y procesamos. A dicha mezcla le vamos a adicionar un poco de queso rallado y la ricota (opcional). Luego, retiramos de la heladera la masa la cual dejamos reposar y la estiramos con palote o maquina de pasta. Cortamos tiras largas de pasta y de unos 5 cm de ancho y procedemos a rellenar y formar los raviolones. Para que queden mejor sellados untar los bordes con agua antes de cerrar y pasarles la famosa ruedita dentada, para que la pasta no se abra en el agua. Cocinar en abundante agua con sal y servir preferentemente con salsa de tomate.

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Ensalada para acompañar las pastas

Aprovechando que la huerta no para de dar tomates, y los cherry quedan tan bonitos y son tan ricos en las ensaladas, se me ocurrió preparar esta ensalada de pasta, que ha pasado a ser mi favorita

Ingredientes para 4 personas:
500 gr de pasta corta
300 gr de tomates cherry
100 gr de queso feta
100 gr de pavo cocido
1 diente de ajo
Albahaca fresca
Orégano
Aceite de oliva
Vinagre
Sal

Preparación:
Cocemos la pasta en abundante agua salada. Una vez cocida la escurrimos y la refrescamos debajo del chorro de agua fría.
Mientras se cuece la pasta vamos lavando y partiendo por la mitad los tomatitos cherry, si son muy pequeños se pueden dejar enteros. Los ponemos en la ensaladera donde vayamos a servir la pasta.
Troceamos el queso feta y el pavo y lo añadimos a los tomates.
Rallamos el diente de ajo y lo añadimos a la ensaladera.
Añadimos la pasta una vez refrescada junto con la albahaca fresca picada y un poquito de orégano al gusto.
Aliñamos con aceite de oliva, vinagre y sal.

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