Arroz al olivo

Los arroces son estupendas guarniciones, les traemos una receta que viene bien con carnes blancas, pescados y mariscos, el arroz al olivo.

Preparación

• 500 gramos de arroz
• 200 gramos de aceitunas negras sin pepa
• 2 cucharadas de ajos molidos
• aceite de olivo
• sal y pimienta al gusto
• 1/2 taza de leche evaporada
• 1/2 cebolla picada en cuadraditos
• Perejil picado para adornar 

Preparación

• Cocinar el arroz blanco hasta granear. Reservar
• Licuar 100 gramos de aceitunas negras con la leche evaporada hasta lograr una pasta de aceitunas. Reservar
• Cortar en rodajas las aceitunas sobrantes (100 gramos)
• En una sartén o cacerola grande verter un generoso chorro de aceite de oliva, calentar a fuego medio
• Añadir el ajo molido y la cebolla, hacer un aderezo hasta que la cebolla blanquee
• Salpimentar la preparación, tenga en cuenta que la aceituna ya contiene sal
• Una vez la cebolla haya blanqueado añadir la pasta de aceituna y remover la preparación
• Una vez homogénea la preparación, añadir el arroz blanco a la preparación y las aceitunas picadas
• Mezclar la preparación hasta lograr homogeneidad
• Emplatar y espolvorear el perejil picado

Secretos del arroz al olivo

• Puede añadir al aderezo ají molido para aumentar el sabor
• Puede utilizar más de un clase de aceituna, pero siempre debe prevalecer la negra, ya que es esta la que le da el color al arroz
• Para darle más cuerpo al arroz, al momento de mezclar con la pasta puede añadir aceite de oliva

Read more ►

Croquetas de arroz, con pimientos morrones

Ingredientes:

• 6 tazas de arroz cocido
• 2 pimientos morrones
• pan rallado
• aceite

Preparación:

Amasar bien el arroz cocido con las verduras picadas y rehogadas en muy poco aceite y al vapor.
Condimentar y dar formar de croqueta. Humedecerlas con la mano y pasar por pan rallado. Colocar en una bandeja aceitada y hornear unos 15 minutos a fuego fuerte.
A este plato se le puede servir con una ensalada fresca,

 

Read more ►

Salteado de pollo con bananas

Esta receta es de Karlos Arguiñano. La hizo en la tele hace un mes y según la vi me entró por los ojos. Cuando la probamos nos encantó y puede ser una receta que repita a menudo, es ideal para esos días que no sabes que hacer de comer.

Ingredientes para 4 personas:
4 pechugas de pollo
200 gr. de arroz
3 plátanos
2 chalotas
100 gr. de brotes de soja
½ l. de caldo de pollo
Aceite de oliva
Sal
½ vaso de salsa de soja
Pimienta negra
Perejil (para decorar)

Preparación:
Pela y pica las chalotas y ponlas a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Añade el arroz y rehoga. Vierte el caldo y deja que se cocine a fuego moderado durante 18-20 minutos. Pon la tapa y deja reposar 5 minutos.

Corta las pechugas en escalopines, salpimiéntalos y dóralos en una cacerola con un chorrito de aceite. Añade los brotes de soja y la salsa de soja y cocina durante 4-5 minutos.

Pela y trocea los plátanos y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Resérvalos en una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Coloca en el plato un molde individual, cubre con arroz, acompaña con los escalopines y con los trozos de plátano. Retira el molde salsea el plato con el jugo del pollo. Decora con una ramita de perejil.

Read more ►