Receta de Salchichas con puré de patata y queso

Ingredientes:

• -Para cuatro personas:
• 8 salchichas
• 6 patatas 
• 1 vaso pequeño de leche
• 2 yemas de huevo
• 150 gr. de queso Gran Capitán
• agua
• aceite virgen extra Hojiblanca
• sal 
• pimienta
• perejil

Elaboración:

Pela, trocea las patatas y ponlas a cocer en una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal durante 15 minutos.
Corta el queso en bastones.

Cuando las patatas estén cocidas, pásalas por el pasa purés. Añade la leche, las yemas de huevo, un poco de aceite y salpimienta. Mezcla todo bien.
Pon un poco de aceite en una sartén y fríe las salchichas.
Sirve el puré en una fuente apta para el horno, coloca encima las salchichas y sobre éstas, los bastones de queso.
Gratina en el horno, sirve y adorna con una rama de perejil.

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Ensalada alemana

Ingredientes

- 2 patatas

- 4 salchichas Frankfurt

- 4 pepinillos pequeños

- 2 tomates

- 1 cebolleta

- 16 aceitunas negras

- mayonesa

- mostaza

- sal

Cómo hacer Ensalada alemana

Primero ponemos a hervir agua con sal y cocemos las patatas con su piel durante 35 minutos. Una vez cocidas las sacamos y las pelamos.
Luego salteamos las salchichas unos minutos en una sartén con un chorrito de aceite y las cortamos. Cortamos también las patatas cocidas, los tomates, los pepinillos y la cebolla en tiras finitas.
Mezclamos todos los ingredientes y los ponemos en los platos de servir o sobre una fuente. Aparte mezclamos la mayonesa y la mostaza en esta proporción: media cucharada de mostaza por cuatro cucharadas de mayonesa.
Finalmente echamos la salsa por encima de la ensalada y dejamos en el frigorí­fico 10 minutos antes de servir.

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Tomate relleno con pastel de pescado

La elaboración de estos tomates rellenos de mousse de merluza me la enseñó una amiga peruana y les aseguro que son facilísimos de preparar y riquísimos de comer. Ademas, bien dispuestos en una bandeja y adornados con orlas de puré de patata dibujadas mediante una manga pastelera, lucen muchísimo sobre el mantel.

Para la mosse de merluza:
1. Lavamos la merluza, pelándola, retirando sus espinas y desmenuzándola en trozos pequeños o migas.
2. Echamos la crema de leche y el queso rallado (un beyos que le pone toque fuerte y asturiano).
3. Separamos la yema y la clara de los huevos agregando las yemas y reservando las claras.
4. Trituramos hasta que quede una crema homogénea que condimentamos con sal y pimienta blanca.
5. Añadimos el perejil picado.
6. Añadimos también las tres claras de huevo batidas a punto de nieve

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
-3/4 de kilo de merluza.
-150 gr. de crema de leche.
-100 gr. de queso rallado.
-3 huevos.
-1 ramín de perejil natural muy picado.
-sal, pimienta, orégano. 

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Anillas de calamar al curry

Ingredientes
1 Kg de anillas calamar congeladas (2 bolsas)
1 Puerro
1 Cebolla
1 Pimiento verde de freír
1 Zanahoria
1 Vaso de vino blanco
1 Cucharadita de curry
2 Cucharadas aceite de oliva

Como preparar Anillas de calamar al curry
Descongelar y limpiar las anillas de calamar. Lavar y picar las cuatro verduras.
En un recipiente resistente al fuego, calentar las dos cucharadas de aceite de oliva y pochar la cebolla, el puerro, el pimiento verde y la zanahoria.
Cuando las verduras empiecen a dorarse, añadir las anillas de calamar limpias y escurridas, salar ligeramente y dar unas cuantas vueltas con una cuchara de madera.
A continuación añadir la cucharadita de curry, el vaso de vino blanco y otro vaso de agua. Remover y dejar cocer a fuego suave durante 30–40 minutos, hasta que el calamar esté blandito

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Ensalada de higos, queso de cabra y Nueces de California

Ingredientes para 4 personas

1 Rúcula
125 gr. de canónigos
4 higos frescos
125 gr. de queso de cabra fresco
80 gr. de Nueces de California
2-3 cucharadas de vinagre de vino blanco
2 cucharitas de miel
Pimienta molida
Una pizca de sal
2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación Ensalada de higos, queso de cabra y Nueces de California

1. Limpiar y lavar la rúcula y los canónigos. Cortar y dejar escurrir. Lavar y cortar los higos. Cortar el queso en trocitos.

2. Mezclar el vinagre, la miel, la pimienta, la sal y el aceite de oliva. Agregar las Nueces de California troceadas.

3. Servir la ensalada con los higos y el queso. Poner por encima el aliño de miel y nueces.

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Huevos a la gallega

Huevos a la gallega es una receta para 4 personas, de dificultad Muy fácil y lista en 20 minutos.

Ingredientes

- 4 huevos

- pimentón

- cebollino

- aceite

- sal Maldon

- sal

Cómo hacer Huevos a la gallega

Primero ponemos agua con sal en un cazo y cuando hierva, cocemos en ella los huevos. Los dejamos unos 13 minutos y luego los retiramos, los pasamos por agua frí­a y los pelamos cuidadosamente.
Luego cortamos los huevos en rodajas finas, que vamos colocando en una fuente de servir. Echamos un chorrito de aceite por encima y espolvoreamos con un poco de pimentón.
Finalmente cortamos unos trocitos de cebollino, que ponemos encima de los huevos y añadimos un poco de sal Maldon.

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Receta de Merluza al horno

Ingredientes (2 personas)

• 1 merluza
• 1 tomate
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• zumo de un limón
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil picado

Elaboración de la receta Merluza al horno

Limpia la merluza de escamas y espinas, ábrela por la mitad (como un libro) y reserva.
Pela y pica los dientes de ajo y maja en un mortero junto con un poco de perejil y de sal. Añade un buen chorro de aceite y mezcla.
Pela y pica en aros la cebolla, cocínala brevemente en la sartén con abundante aceite y una pizca de sal; retira y cuela. Corta el tomate en rodajas. Unta una bandeja de horno con parte del majado. Reparte por encima los aros de cebolla y las rodajas de tomate. Sazona y añade otro poco del majado. Coloca encima la merluza abierta y píntala con el resto del majado. Exprime el limón y vierte el zumo por encima. Hornea a 200ºC durante 15 minutos (con el horno precalentado).
Sirve el pescado sin que se enfríe

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Receta de Tortilla de patatas con pimientos

Ingredientes (4 personas)

• Para 4 personas:
• 2 patatas grandes
• 4 huevos 
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• aceite de oliva
• sal 

Elaboración de la receta Tortilla de patatas con pimientos

Pela y pica la cebolla y el pimiento verde, y pon a pochar en una sartén con abundante aceite. Pela las patatas, trocea y añade. Sazona. Cocina a fuego medio hasta que se ablanden.
Retira del fuego, escurre las patatas y la cebolla, y pásalas a un bol. Casca los huevos en el mismo bol, rómpelos y mezcla.
Mantén parte del aceite de las patatas en la sartén y haz la tortilla.

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Huevos a la cubana

Huevos a la cubana es una receta para 4 personas, de dificultad Media y lista en 55 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

Ingredientes

- 8 huevos

- 4 tomates

- 2 cebollas

- 1 pimiento

- 2 cucharadas maicena

- 1/2 l leche

- aceite

- pimienta

- perejil

- sal

Cómo hacer Huevos a la cubana

En una sartén calentamos una cucharada de aceite y en él sofreí­mos la cebolla, previamente cortada en rodajas finas, el pimiento verde limpio de semillas y cortado en rodajas durante unos 5 minutos.
Cuando veamos que la cebolla se empieza a dorar, ponemos la maicena en un cazo y la mezclamos con un poco de leche hasta lograr una pasta uniforme. Lo que queda de la leche lo vertimos en el sofrito, junto con la maicena. Lo dejamos hervir sin dejar de remover hasta que espese. Entonces agregamos los tomates rallados y un poco de sal y pimienta.
Bajamos entonces el fuego, tapamos la sartén y lo hervimos durante 10 minutos más, removiendo de vez en cuando.
Aparte cocemos los huevos unos 10 minutos. Los dejamos enfriar, los pelamos y los cortamos en dos. Los colocamos en una fuente con la yema hacia abajo y encima vertimos la salsa anteriormente preparada, con un poco de perejil encima

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Guisantes con jamón y huevos

En una sarten con un poco de aceite se sofrie el jamon, pero sin pasarlo, despues se le ponen los guisantes ya cocidos (de bote), se sofrien un poco con el jamon, ya hecho se le ponen unos huevos, se revuelven, y cuendo todo esta sofrito se sirven.

Otras recetas con Guisantes con jamón y huevos:

    Guisantes
    Guisantes de temporada
    Pasta con habas y guisantes
    Espaguetis con guisantes y setas
    Crema de guisantes
    Albóndigas con Sepia y guisantes
    Receta Guisantes a la Catalana
    Recetas de huevos
    Cortar Jamón

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Arroz al olivo

Los arroces son estupendas guarniciones, les traemos una receta que viene bien con carnes blancas, pescados y mariscos, el arroz al olivo.

Preparación

• 500 gramos de arroz
• 200 gramos de aceitunas negras sin pepa
• 2 cucharadas de ajos molidos
• aceite de olivo
• sal y pimienta al gusto
• 1/2 taza de leche evaporada
• 1/2 cebolla picada en cuadraditos
• Perejil picado para adornar 

Preparación

• Cocinar el arroz blanco hasta granear. Reservar
• Licuar 100 gramos de aceitunas negras con la leche evaporada hasta lograr una pasta de aceitunas. Reservar
• Cortar en rodajas las aceitunas sobrantes (100 gramos)
• En una sartén o cacerola grande verter un generoso chorro de aceite de oliva, calentar a fuego medio
• Añadir el ajo molido y la cebolla, hacer un aderezo hasta que la cebolla blanquee
• Salpimentar la preparación, tenga en cuenta que la aceituna ya contiene sal
• Una vez la cebolla haya blanqueado añadir la pasta de aceituna y remover la preparación
• Una vez homogénea la preparación, añadir el arroz blanco a la preparación y las aceitunas picadas
• Mezclar la preparación hasta lograr homogeneidad
• Emplatar y espolvorear el perejil picado

Secretos del arroz al olivo

• Puede añadir al aderezo ají molido para aumentar el sabor
• Puede utilizar más de un clase de aceituna, pero siempre debe prevalecer la negra, ya que es esta la que le da el color al arroz
• Para darle más cuerpo al arroz, al momento de mezclar con la pasta puede añadir aceite de oliva

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Canapes de mayonesa y atun

Estos canapes son muy faciles de hacer y quedan muy ricos. Son ideales para presentar como entrada antes de la cena.

Ingredientes para preparar Canapes de mayonesa y atun

- 1 paquete de canastitas ya prontas
- 2 latas de atun
- mayonesa cantidad necesaria
- perejil picaado fino a gusto
- aceitunas verdes sin carozo
- sal entrefina y pimienta negra

Preparacion

Retirar las canastitas de su envoltorio y presentarlas en la mesada. Luego colocar en un mixer o un bowl las latas de atun escurridas, la mayonesa, el perejil y sazonar. Mezclar bien y con una manga rellenar cada canastita de forma pareja. Por ultima decorar con una aceituna verde en la sueperficie. Cocinoencasa sugiere si gusta decorar con huevo duro o tiritas de morron que quedara muy bien.

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Caballa o Verdel en escabeche

Ingredientes

-Verdeles o caballas 
– un vasito de aceite (120g) 
– medio vasito de agua 
– medio vasito de vino blanco 
– 1 vasito de vinagre de jerez 
– hierbas aromáticas (laurel, tomillo y orégano) 
– 3 dientes de ajo 
– sal 
- harina

Elaboracion

Lavamos muy bien el pescado, lo secamos con papel de cocina y lo cortamos en rodajas de unos 2 ½ cm.
La cabeza y la cola las retiramos y las aprovechamos para un caldito.

Rebozamos ligeramente en harina las rodajas de verdel y las freímos en el vasito de aceite a fuego vivo durante medio minuto como máximo por cada lado.

Las vamos colocando en un recipiente adecuado que tenga tapa, lo más juntas que podamos.

En el mismo aceite doramos los dientes de ajo, enteros o partidos al medio.

Retiramos la sartén del fuego e inmediatamente introducimos las hierbas.
Hay que tener a mano la tapa de la sartén y tapar para que no salten.

A continuación, vertemos en la sartén los líquidos (vino, vinagre y agua) y lo volcamos sobre las rodajas de verdel.

Dejamos que se enfríe, lo tapamos y lo guardamos en el frigorífico durante unos cuantos días.

Ya se sabe que los escabeches están más sabrosos con mayor tiempo de estacionamiento.

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Bacalao con cebolla y tomate

Ingredientes para dos personas

6 rodajas de bacalao desalado previamente – 1 cebolla – 3 dientes de ajo – 1 tarro de salsa de tomate – 1 cucharadita de pimentón – 1 guindilla de cayena – sal – aceite.

Elaboración:

Necesitamos dos sartenes o rustideras.
En una ponemos un chorro de aceite y sofreímos en ella cebolla abundante partida en cuadritos.

Cuando la cebolla está blanda, le añadimos la salsa de tomate y el pimentón. Lo sazonamos y lo dejamos a fuego suave.
En la otra sartén ponemos otro chorro de aceite y freímos en ella varios ajos en lonchas y la guindilla.

Cuando los ajos empiezan a dorarse, la apartamos del fuego, retiramos la guindilla y dejamos que se temple el aceite.
Incorporamos entonces las tajadas de bacalao con la piel hacia arriba y lo confitamos durante unos minutos; luego le damos la vuelta para que se haga por los dos lados.

Sólo queda volcar sobre el bacalao la salsa de la otra sartén, darle unos meneíllos para que se mezcle bien y dejar al fuego suave otro par de minutos.

Este plato está mucho más rico recalentado, de un día para otro.

Le queda muy bien un buen espolvoreado de perejil picado al momento de servirlo. 

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Milhojas de papas

Las milhojas de papas es una receta que puede oficiar como plato principal o como entrada. Es facil de realizar y muy original.

Ingredientes para la receta de Milhojas de papas:

- 500 grs.de papas
- 1 cebolla
- una cucharada de perejil picado
- 2 cucharadas de harina
- 3 huevos batidos
- sal y pimienta
- aceite para freir
- hierbas aromaticas a gusto

Preparación:

Pelar las papas y rallarlas con rallador grueso, hacer lo mismo con la cebolla y mezclarlas. Por otro lado integrar la harina junto con el perejil,los huevos, los condiemtos y mezcalr junto con la preparacion anterior. Luego tomar un sarten de teflon y calentar bien, adicionar un poco de aceite y de a cucharadas verter esta mezcla procurando queden de forma lo mas circular posible.Cocinar de ambos lados. Cocino en casa sugiere conservar las milhojas en un paño para que no se seque la preparacion hasta ser utilizada.

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Pepinos rellenos

Los pepinos rellenos son una opcion facil para servir como entrada durante la epoca estival.
Para la receta de Pepinos rellenos vamos a necesitar:

Ingredientes

- 5 pepinos
- 200 grs. de queso untable
- un chorrito de leche
- 3 dientes de ajo
- jamon en cubos
- perejil picado
- sal entrefina y pimienta negra

Preparacion de Pepinos rellenos

Luego de lavar los pepinos, cortarlos en porciones tipo bocado y ahuecar las paredes. Reservar la pulpa, mezclarla con el queso untable , la leche, el jamon, los ajos rehogados en un poco de aceite y condimentar. Con ello y con una manga rellenar los pepinos y luego en la superficie adornar con perejil picado. Cocinoencasa sugiere llevar a la heladera hasta el momento de consumir.

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