Croquetas de arroz, con pimientos morrones

Ingredientes:

• 6 tazas de arroz cocido
• 2 pimientos morrones
• pan rallado
• aceite

Preparación:

Amasar bien el arroz cocido con las verduras picadas y rehogadas en muy poco aceite y al vapor.
Condimentar y dar formar de croqueta. Humedecerlas con la mano y pasar por pan rallado. Colocar en una bandeja aceitada y hornear unos 15 minutos a fuego fuerte.
A este plato se le puede servir con una ensalada fresca,