Bacalao con hortalizas

Ingredientes para dos personas:

- Dos lomos de bacalao fresco
- una loncha de tocino de jamón
- aceite de oliva
– ramita de tomillo
- sal.
- Hortalizas: 1 cebolla, ½ berenjena, 1 pimiento rojo, 2 ajos.

Para la salsa: un puñado de piñones, otro de pasas, 3 cucharadas de aceite de oliva – 1 cucharada de vinagre de jerez – una cucharada de Oporto (en su defecto, otro vino blanco)

Empezamos lavando, secando y cortando las hortalizas: la cebolla y la berenjena en ruedas, los pimientos en tiras y los ajos en lonchas gruesas.

Calentamos la plancha o una sartén amplia, la bañamos de aceite y ponemos las hortalizas dándoles la vuelta para que se hagan bien por ambos lados.

Mientras, preparamos una vinagreta mezclando el aceite, el vinagre y el oporto, sal al gusto, los piñones y las pasas lavadas y escurridas. Reservamos.

Ponemos al fuego una sartén con un chorrito de aceite y la loncha de tocino.
Una vez frita la loncha, la retiramos, separamos la sartén del fuego, dejamos que se enfríe un poco el aceite y añadimos los lomos de bacalao cortados en trozos y la ramita de tomillo.

Lo ponemos de nuevo al fuego muy suave a confitar durante unos minutos. El tiempo depende del grosor de los lomos pero hay que tener cuidado en no pasarse. A mí con dos minutos me basta.

Montamos el plato para presentarlo en la mesa:
Se sacan los lomos de bacalao y se colocan en el plato o en una fuente, se acompañan con las hortalizas y se vierte por encima la vinagreta.

Read more ►

Panqueques de Chocolate y Banana

Ingredientes para 4 porciones

• Panqueques:
• ½ taza de leche
• 30 g de manteca derretida
• 1 yema de huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 cucharaditas de licor de avellana
• 1 cucharada de cacao en polvo
• 2 cucharadas de azúcar impalpable
• 1/3 taza de harina
• Salsa de chocolate:
• 10 g de manteca
• 1 cucharada de leche
• 2 cucharaditas de licor de avellana
• 1 cucharada de cacao en polvo
• 2 cucharadas de azúcar impalpable
• 2 bananas maduras cortadas en rebanadas

Preparación: 20 minuto/s | Tiempo de cocción: 10 minuto/s

Para hacer los panqueques: En un bowl mediano, mezclar la leche, la manteca derretida, la yema de huevo, la vainilla y 2 cucharaditas de licor de avellana. Incorporar 1 cucharada de cacao a la mezcla líquida y luego agregar el azúcar impalpable, poco a poco. Gradualmente incorporar el harina hasta que esté completamente incorpoarada a la mezcla. Reservar.

Para hacer la salsa de chocolate: Derretir la manteca en una cacerola a fuego lento. Agregar la leche y el licor de avellana a la manteca derretida. Agregar el cacao, el azúcar impalpable y mezclar hasta que se integren bien. Mantener la salsa caliente a fuego muy bajo.

Rociar un sartén antiadherente o panquequera con aceite en aerosol y calentarlo a fuego medio. Verter aproximadamente ¼ de taza de la mezcla en el sartén. Moverlo un poco para extender el líquido y formar un disco muy delgado. Cocinar el panqueque por 2 minutos. Daarle la vuelta y cocinar por 1 minuto más.

Poner el panqueque en un plato. Colocar un ¼ de las rebanadas de banana en el panqueque y 1 cuchara de la salsa de chocolate sobre los bananas. Doblar el panqueque y espolvorear el azúcar impalpable por encima. Servirlos caliente.

Read more ►

Costillitas de Cerdo al Champignon

Ingredientes

• 60 g de manteca
• 1 Cucharadita de aceite
• 500 grs de costillas de cerdo
• 250 g de champiñones limpios y rebanados
• 1 Cebolla grande crotada en rebanadas
• 250 ml de crema de leche
• 1 Cucharada de harina
• 1/2 Vaso de vino tinto
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Precalentar el horno a temperatura leve/ moderada.  Derretir la manteca junto con el aceite en un sartén y dorar las costillitas de ambos lados (aproximadamente por 5 minutos de cada lado, dependiendo del espesor de las costillitas). Retirar del sartén y reservar. Agregar las cebollas y rehogarlas hasta que se tornen transparentes.

 

Regresar la carne (y sus jugos) al sartén, sazonar con sal y pimienta a gusto. Agregar el vino tinto.

Pasar a una asadera y cubrir con papel aluminio. Llevar al horno por 40 minutos.

 

Agregar los champignones y cocinar en el horno durante otros 15 minutos.

Mientras tanto, mezclar el harina y la crema de leche. Retirar la asadera del horno y agregar la preparación de la crema. Revolver bien hasta que la salsa se torne espesa.

Read more ►

Pepinos rellenos

Los pepinos rellenos son una opcion facil para servir como entrada durante la epoca estival.
Para la receta de Pepinos rellenos vamos a necesitar:

Ingredientes

- 5 pepinos
- 200 grs. de queso untable
- un chorrito de leche
- 3 dientes de ajo
- jamon en cubos
- perejil picado
- sal entrefina y pimienta negra

Preparacion de Pepinos rellenos

Luego de lavar los pepinos, cortarlos en porciones tipo bocado y ahuecar las paredes. Reservar la pulpa, mezclarla con el queso untable , la leche, el jamon, los ajos rehogados en un poco de aceite y condimentar. Con ello y con una manga rellenar los pepinos y luego en la superficie adornar con perejil picado. Cocinoencasa sugiere llevar a la heladera hasta el momento de consumir.

Read more ►

Cuatro extrañas formas de combinar el chocolate

Sigue estas recomendaciones para hacer de su comida una experiencia diferente y dulce. Combina con palta, tomate, cerveza o berenjena

Si eres un amante del chocolate y siempre estás en la búsqueda de nuevos sabores, la página web Planeta Joy te trae cuatro maridajes para que vayas probando y experimentando en casa.

CON PALTA
Derrite 350 gramos de chocolate a baño María. Ve revolviendo suavemente de cuando en cuando. Al mismo tiempo bate tres paltas a mano. Junta ambas y añade más de media taza de azúcar según su gusto. Sirve con galletas y si deseas espera tres horas para que la mezcla se ponga firme sobre la galleta.

CON TOMATE
Prepara una torta de chocolate como siempre lo haces. Cuando tengas todo listo antes de entrar al horno, agrega una lata de tomates cortados en cubitos. El resultado será un cuerpo suave y húmedo algo húmedo. Tu postre será rico en vitaminas y fibra.

CON CERVEZA
En un recipiente coloca 250 gramos de chocolate negro y media taza de crema batida. Caliéntelo por 3 minutos sin tocarlo. Bate todo, retíralo del fuego y deja enfriar por 30 minutos. Agrega tres cucharadas de cerveza, mezclar. Ponerlo en un recipiente chato, taparlo y ponerlo en la refrigeradora por tres horas. Forma bolitas con el resultado y cúbrelos con chocolate en polvo. Tendrás unas pequeñas trufas.

CON BERENJENA
Saltea la verdura con sal y aceite de oliva. En otra olla derrite chocolate. Al final echa el chocolate sobre la berenjena.

Read more ►

Qué ingredientes lleva el cebiche en otras partes de Latinoamérica

El cebiche no es una exclusividad del Perú, aunque muchos creamos lo contrario. Solo en Latinoamérica hay más de ocho tipos, preparados con ingredientes que a simple vista parecen imposibles. Sin embargo, de lo que sí podemos jactarnos es de poseer la mejor versión, al menos eso es lo que nos hace sentir el paladar y algunos de los mejores restaurantes de España y EE.UU., que incluyen el cebiche peruano en sus cartas.

“En otros países se hacen formulas extrañas que muy pocos conocen. Seguramente ellos se han acostumbrado a este sabor, pero una vez que llegan al Perú y lo comen como se debe, quedan enamorados”, comentó Pedro Solari.

En México, además del pescado, limón y chile (ají) verde, se incorporan una serie de ingredientes como carne molida, tomate y hasta salsa de tomate. Además, en lugar de cebolla, se utiliza pepino e, incluso, palta en rebanadas.

En Ecuador, lo comen con pop corn (canchita), chifles y patacones (una tortilla de plátano verde popular en los países norteños). Y eso no es todo: en otras regiones del país le agregan mostaza, y el cebiche más tradicional tiene aspecto de sopa y está hecho de camarones.

En Chile se prepara de similar forma que en Perú, al instante pero con ingredientes diferentes: Además de pescado fresco y jugo de limón, le agregan kion, langostinos, ají verde, cebolla blanca en cuadritos y aceite de oliva.

En Colombia se sirve también acompañado de camarones, con salsa de tomate y tomates cortados en cuadritos.

En Costa Rica, El Salvador, Honduras y Guatemala el plato incluye pescado macerado en jugo de limón, sal, pimienta negra, cebollas finamente picadas, culantro, chile (ají) picado y ajo. Se acostumbra servirlo en un plato con una hoja de lechuga y galletas de soda al lado. Los condimentos populares son salsa de tomate y mayonesa o tabasco

Read more ►

Receta pan de centeno

Ingredientes:

200 grs. de harina integral fina.
200 grs. de harina de centeno.
100 grs. de harina blanca 0000.
1 cucharada de levadura.
1 cucharada de aceite.
1 cucharadita de sal marina gruesa.
Agua tibia.

Preparación:

Mezclar las harinas en un bol, agregar la levadura disuelta en agua tibia.
Mezclar el aceite y la sal con dos cucharadas de agua tibia; agregar y mezclar de a poco con las harinas y si es necesario agregar más agua tibia hasta formar un bolo firme pero no duro.
Amasar 10 minutos, alisarlo y poner en el bol, tapar con un repasador y dejar levar hasta el doble de su tamaño –unos 30 minutos, más o menos, dependiendo de la temperatura del ambiente– . Cuando haya levado, volver a amasar apenas un poco más.
Colocar en un molde para budín inglés de tamaño mediano que debe estar aceitado ligeramente, tapar y dejar levar otros 30 minutos. (Si hace demasiado frío se calentará el horno 3 o 4 minutos, se apaga y se pone a levar allí).
Una vez levado, volver a encender el horno y cocinar a fuego suave unos 30 minutos o quizá algo más. Si se utilizaron moldes chicos hornear 20 minutos.

Read more ►